覆盆子藍莓塔
英國的夏日，對我來說特別的長！
超市裡，總是擺著熱情的莓果，紅紅藍藍的看著心情極好！
商場裡，一件件無袖上衣是當季的熱款，
抬頭看著月曆現在已經是十月初了
再不把握新鮮莓果的季節就要等明年了
那個時候的我，可能已經開始忙碌的找著工作、提交論文，
還有那個情調做上垂涎的夏日甜點嗎？連我也不敢保證
抓住夏天的尾巴也算是一個意外
烘焙器具的挑選 在陌生的國外顯得困難許多
在國內每每挑食材與烤膜就是一兩小時
到了英國，買烤膜就成了一種緣份
你可能會在奇怪的家居用品裡淘到寶（我就是！）
或者你尋尋覓覓怎樣找怎樣搜就是符合不了心中的樣子
能說跟找男朋友一樣嚴格了吧！（笑）
買了十吋的派膜算是純屬意外了
沒有太多烤派的經驗的我，買了個10''實在是要砸自己招牌
但我又無法放下手中的派膜
因為我是從兩位中東婦女手中搶到的！！真的是搶到的！！！
當你尋覓已久又從他人手中搶到，厚著臉皮也要買下來！
那個時候確實腦袋不清楚了，回家才發現是10'' 10'' 10'' 10''
結果我腦袋突然一陣空白...
接下來的幾天，每每夜深人靜（是不是應該要有抽煙的畫面）
我就在想那麼大的派皮破了怎麼辦/烤不熟怎麼辦/我該怎麼辦
我就下定決心把派盤默默的放進儲物櫃 看不到就不會想也就 no worry
沒過幾天，商院一位可愛活潑的女孩發摟了我的專頁
她說她想學習做派/想在生日前給自己做一個/這個想法持續了很久
處女座是很難拒絕他人的請求所以 我就給答應了
她說要拜師 我心裡還躊躇著 她怎麼知道我買了派盤 我的臉上有這麼寫嗎？
覆盆子藍莓塔
【10'' 派皮】
低筋麵粉 180g
無鹽奶油 90g
糖粉 45g
蛋黃 1顆
牛奶 12 c.c.
鹽 1撮
【杏仁奶油餡】
杏仁粉 140g
細砂糖 70g
無鹽奶油 90g
蛋黃 6顆
香草莢 1根
覆盆子 適量
藍莓 適量
【圖1】
【 圖2】
【圖2】
Step 1.
低筋麵粉、糖粉過篩備用
無鹽奶油從冰箱回溫、切丁
Step 2.
接下來的過程盡量溫和，避免派皮出筋
將奶油打成霜狀後加入糖粉與鹽均勻打攪（攪拌器）
倒入低筋麵粉均勻攪拌至碎屑狀（攪拌刮刀）
依序倒入蛋黃、牛奶均勻攪拌
Step 3.
用保鮮膜把麵團包起放入冰箱30分鐘以上，鬆弛派皮。
Step 4.
在桌上鋪一層保鮮膜後灑上麵粉，取出麵團
將麵團桿薄盡量成圓餅狀，大約比派膜大一些即可
（桿得過程中有沾粘現象，可以灑些麵粉改善）
Step 5.
將派皮鋪進派膜中，用手緩緩壓出邊上該有的紋路
（倘若皮破別緊張，切勿重桿！！！）
請裝鎮定地好好地把皮鋪上，再慢慢修補破洞...
放入冰箱20~30分鐘 【圖1】
Step 6.
預熱烤箱180°
取出派皮，用叉子在皮上戳洞
沿著派皮內部鋪上鋁箔紙，並倒入重石或豆子
Step 7.
將派皮送進烤箱 調至180° 烤15分鐘
將鋁箔紙與豆子拿起來繼續烤5分鐘
Step 8.
【等待的過程可以開始做杏仁奶油餡】
派皮烤好就可以拿出來放涼
先將杏仁粉與糖粉過篩備用（攪拌器進行）
與派皮相同，將奶油打成霜狀後依序加入細砂糖、蛋黃
最後放入杏仁粉及香草子均勻打攪
杏仁奶油裝入擠花袋，均勻擠進派裡
（不要太貪心擠得滿滿，八分滿即可）
Step 9.
將藍莓與覆盆子壓進杏仁奶油餡中
依一樣的溫度180° 烤45分鐘
Step 10.
裝飾方面自行想像:) 【圖2】