Venus's Navel

【返回實驗室】

事前準備：將菠菜、全蛋、豬絞肉與調味料混合

準備工具：製麵機、乾淨手指

麵皮材料：

高筋麵粉150克｜全蛋1顆｜蛋黃1顆｜橄欖油5克

內餡材料：

菠菜1把｜豬絞肉｜全蛋1顆｜黑胡椒｜鹽少許

步驟1.

高筋麵粉堆成山丘狀，中間挖洞放入蛋與蛋黃，用叉子由中間開始攪拌至充分均勻結塊。

【務必留意蛋與蛋黃最好不要溢出麵粉之外】

步驟2.

將橄欖油灑於麵團上方後，開始進行揉捏動作，揉捏至麵團有筋度稍許軟Q，放置冰箱發酵30mins以上。

步驟3.

發酵後的麵團放入製麵機壓平，反覆摺疊壓平可再次均勻麵團質地。

步驟4.

製麵機調整為1段，使得麵皮薄透，後以直徑6cm圈模壓出圓形麵皮。Tips【麵皮越薄透越好吃】

步驟5.

將備用內餡包入麵皮當中，麵皮折成半月型（如同餃子），均勻壓和皮與皮間的縫隙，再將兩角黏在一塊，即形成了義大利小雲吞。