Sweet &Passion 不精準實驗室

準備工具：平底鍋、鍋子、烤箱、鋁箔紙

 

主要食材：

馬鈴薯3顆｜洋蔥半顆（切丁）｜培根2片（切丁）｜花菜1/4棵｜番茄醬一杯半（米杯大小）｜鮮奶油半杯 ｜蘑菇4朵(切片)｜ 橄欖油2匙｜鹽｜胡椒｜巴西利末少許｜起司酌量

 

步驟1.

將馬鈴薯洗淨（注意是否有芽，有芽代表有毒性龍葵鹼，對身體有害！）

 

步驟2.

將整顆馬鈴薯放入滾水之中，灑點鹽煮至8分熟(用筷子插入中心確認是否鬆軟熟透)，將橄欖油均勻抹於馬鈴薯表面，包上一層鋁箔紙，後放入烤箱之中170度40分鐘，烤至外皮酥脆。

 

步驟3.

在等待的過程中，用平底鍋做番茄塔塔。先以溫火加熱鍋底，倒入橄欖油，油升溫後放進洋蔥丁以及培根，翻炒至為焦香（倘若擔心燒焦可以稍微加一小杯水入鍋），後加入蘑菇，拌炒至半熟透，倒入番茄醬及鮮奶油，均勻攪拌。起鍋前加入少許鹽份以及香草料加以調味！青花菜可以選擇直接加入拌炒或者直接川燙，拌炒會較為入味，清燙則可維持青花色澤。

 

步驟4.

出爐的馬鈴薯確認是否鬆軟，可用兩手捏馬鈴薯兩側感覺熟度，從烤箱中取出馬鈴薯，以小刀劃開，並填入番茄塔塔並灑上起司，再次進烤箱，此次時間不會太久約十幾分鐘，待起司完全融化即可取出。

 

• ​倘若希望奶香味濃郁，可以考慮以奶油代替橄欖油，會有更濃郁的味道！調料與香草，我選擇的是七彩研磨胡椒以、岩鹽及巴西利莫。