Sweet &Passion 不精準實驗室

準備工具：刷子、長形蛋糕模、小鍋子 

 

檸檬蛋糕

雞蛋4顆｜細砂糖250克｜鮮奶油90克｜萊姆2顆｜黑萊姆酒20毫升｜鹽｜奶油60克｜烘焙粉1/2茶匙｜低筋麵粉180克｜

 

檸檬糖霜

杏桃果醬35克｜萊姆1顆｜糖粉180克

 

黃色High-Light代表可以替換成萊姆及其他果醬的食材，要不就做這麼一次，買些一輩子不會再用的東西，根本上就是提倡浪費。

 

【Tips】

每個地區的食材大小有別，添入食材切記慢慢倒入並觀察質地變化！

 

細砂糖用來平衡酸度，倘若一片300卡檸檬蛋糕，讓你擔心身材走樣，本所承擔不起！自行減量！

 

 

步驟1.

預先將烤箱加熱至180度

先將雞蛋、細砂糖打發，再加入鮮奶油均勻打散，後依序放入萊姆皮、萊姆汁、萊姆酒及一小撮鹽巴，均勻攪拌後再放入過篩後的低筋麵粉以及泡打粉拌至沒有顆粒感。

 

步驟2.

將蛋糕糊慢慢倒入長形模之中，搖動幾下使多餘氣泡冒出，烤約莫1個小時的時間，取出放涼。

 

步驟3.

將杏仁果醬倒入小鍋子溫熱，以刷子輕輕塗抹於蛋糕體表面，放置待果醬凝固。

 

檸檬糖霜

用另外的鍋子，把半顆萊姆擠汁並削部分萊姆皮入鍋，放一半糖粉的量，開小火約30秒後熄滅，快速攪拌均勻，使得糖粉充分吸收檸檬汁呈現白色霧狀即完成，糖霜感應處於黏糊狀，倘若太水可以多放些糖粉，太稠就改擠萊姆汁。將糖霜塗抹於檸檬蛋糕表面即大功告成！