法式閃電泡芙.
準備工具：圓型花嘴5mm & 15mm、扁型花嘴10mm、小鍋子
泡芙體
水65毫升｜全脂牛奶65毫升｜奶油55克｜白糖4克｜低筋麵粉100克｜鹽｜雞蛋4顆｜
巧克力卡式達
全脂牛奶500毫升｜香草夾1支｜蛋黃6顆｜細砂糖80克｜玉米粉30克｜奶油50克｜20克巧克力｜巧克力粉
彩色翻糖
棉花糖50克｜糖粉100克｜冷水2茶匙｜食用顏料
黃色High-Light代表可以替換成低脂牛奶及太白粉的食材，許多太白粉含有不明成分，詳加注意！
【Tips】
泡芙一旦進入烤箱，就不能隨意打開烤箱查看，以免泡芙體尚未膨脹形成洩氣的可能。
花嘴的大小，不影響口感，卻左右著美觀，可視個人認知進行調整。
步驟1.
預先將烤箱加熱至170度
將水、全脂牛奶、奶油、細砂糖、鹽讓入鍋中以文火加熱攪拌至小滾，後倒入低筋麵粉並關火，使勁全力快速拌勻，麵團呈現黏稠麻糬狀。
步驟2.
以另外的容器盛裝麵團，並打入蛋，這個步驟盡量打入一顆攪拌、觀察，再打入一顆....。
蛋打入之後，麵團會四散，請不要慌張！依序進行步驟，在最後一顆雞蛋打下前，先觀察麵糊狀態，倘若麵糊太稀則加熱步驟太短【失敗】，太黏太稠則可以加入蛋黃改善，留一點蛋白調整。
判斷是否【成功】拎起攪拌棒，若麵糊呈v字型垂落即成功，反之，食材就一去不復返了！
步驟3.
將麵糊放入15mm擠花袋中，並於烤盤上擠出自己喜愛的泡芙長度，後放入烤箱30分鐘。
巧克力卡式達
將全脂牛奶與香草夾入鍋加熱，與此同時，用另外的容器將砂糖、雞蛋、玉米粉打至泛白，後倒入熱鍋中拌勻，並轉為小火，拌入奶油。將熱鍋放在冰水容器中降溫後放入5mm擠花袋之中。
彩色翻糖
將棉花糖、冷水、糖粉放入鍋中加熱並均勻攪拌，後滴入喜愛的食用顏色即可，將翻糖裝入7mm扁型擠花袋。
步驟4.
將烤好的泡芙體放涼，在泡芙體底部用5mm擠花嘴戳1到3個洞，以便將巧克力卡式達順利擠入泡芙當中，在泡芙體表面擠上彩色翻糖做裝飾。
